Les Plats Marcaires : Les Toffaïlles

Les Toffailles ou " Roïgabrageldis"

Appelées "Roï" depuis peu, tant c'est difficile à prononcer...

Pour les non initiés.

Préparées très tôt dans les fermes marcaires, ça fleure bon...

Quand on a fait une sacrée ballade !

Recette

1,5 kg de pommes de terre, 200 grs de lard frais, 3 oignons, 200 grs de beurre,

Sel, poivre, cocotte en fonte.

Garnir le fond de la cocotte de fines lamelles de lard, puis d'un peu de beurre fermier....

Recouvrir d'une couche de pommes de terre en lamelles, puis d'oignons émincés ; saler.

Alterner ainsi avec les pommes de terre, les oignons, le sel. Sans abus

Terminer par une couche de pommes de terre,  recouverte d'un peu de beurre fermier.

Faire cuire 2h30 à 3 h dans la braise,

Ou 1h30 à four bien chaud.

Avant de servir, bien mélanger.

Sera servi avec des tranches de collet fumé, et une salade verte, batavia  ou autre.

NB : Photos rajoutées dans les prochains temps